フウチョウボク科の植物のつぼみを酢漬けにしました。
魚料理との相性が良く、刻んでソースにしたり、スモークサーモンの薬味として使います。ケーパーの酸味がお料理の味をぐっと引き締め、ワンランク上に仕上げます。