フウチョウボク科の植物のつぼみを酢漬けにしました。 魚料理との相性が良く、刻んでソースにしたり、スモークサーモンの薬味として使います。ケーパーの酸味がお料理の味をぐっと引き締め、ワンランク上に仕上げます。
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