ホール(原型) スパイス

アニス(ホール)業務用

甘い香りの主成分はアネトールで、種子はケーキ・クッキー等の焼菓子に使います。

オールスパイス(ホール)業務用

シナモン、クローブ、ナツメグをミックスしたような香味で、主に食肉加工品等に使われます。

オレガノ(ホール)業務用

甘い香りと繊細さが少なく、幾分「しょうのう」に似た香りとホロ苦い味がします。

カルダモン(ホール)業務用

「しょうのう」に似た強い芳香で、わずかに刺激性のある快い味に特徴があります。

キャラウェイ(ホール)業務用

さわやかな香りに特徴があり、咬むとおだやかな甘さとホロ苦さが感じられ、快い味がします。

クミンシード(ホール)業務用

独特の強い芳香と、若干辛味と苦味をもっています。

クローブ(ホール)業務用

強い刺激臭があり、甘いバニラのような香味をもっています。

コリアンダー(ホール)業務用

完熟するとレモンとセージを合わせたような芳香に変化します。

サフラン(ホール)業務用

香味以上に着色性を主に、パエリア・ブイヤベース・サフランライス等に使われます。

山椒(ホール)業務用

ミカン科の落葉低木の実で、独特の芳香と辛味をもっています。

このページの先頭へ